Description
Genieße ein köstliches und cremiges Tomaten Pesto Risotto Bake, das mit frischen Kirschtomaten und aromatischem Basilikumpesto begeistert. Perfekt für geschäftige Wochentage oder gemütliche Familientreffen, ist dieses Gericht einfach zuzubereiten und wird garantiert zum neuen Lieblingsessen deiner Lieben.
Ingredients
Scale
- 300 g Risotto-Reis (Arborio, Carnaroli oder Vialone Nano)
- 1 l Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 400 g passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 250 g Kirschtomaten, halbiert
- 150 g grünes Basilikumpesto
- 100 g Parmesan, frisch gerieben
- 200 g Mozzarella, frisch oder gerieben
- 50 g Semmelbrösel (Paniermehl)
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, getrockneter Oregano, frischer Basilikum zum Garnieren
Instructions
- Heize den Ofen auf 200°C vor. Halte die Brühe in einem Topf heiß.
- Erhitze Olivenöl und Butter in einem großen Topf. Dünste die Zwiebel glasig und füge dann den Knoblauch hinzu.
- Gebe den Risotto-Reis hinzu und röste ihn für etwa 1-2 Minuten an.
- Rühre das Tomatenmark unter den Reis und röste es ebenfalls kurz mit.
- Füge schöpflöffelweise heiße Brühe hinzu und rühre regelmäßig um.
- Wenn der Reis fast 'al dente' ist (nach ca. 15-18 Minuten), mische die passierten Tomaten, Kirschtomaten und das Pesto unter.
- Rühre Parmesan und Butter unter das Risotto.
- Gib das Risotto in eine Auflaufform, bestreue es mit Mozzarella und Semmelbröseln.
- Backe das Gericht für etwa 15-20 Minuten bis der Käse goldbraun ist.
- Lasse es kurz ruhen und garniere es mit frischem Basilikum.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 550
- Sugar: 9
- Sodium: 800
- Fat: 22
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 66
- Fiber: 3
- Protein: 20
- Cholesterol: 40