Description
Eine bunte und nahrhafte Süßkartoffel Burrito Bowl ist die perfekte Wahl für geschäftige Wochentage oder entspannte Familientreffen. Sie kombiniert geröstete Süßkartoffeln mit schwarzen Bohnen, frischem Gemüse und einem Spritzer Limette. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine Augenweide und vollgepackt mit gesunden Zutaten!
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 Tasse Reis (braun oder weiß)
- 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Maiskörner (frisch oder aus der Dose)
- ½ rote Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
- 1 Paprika, gewürfelt (optional)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
- 1 Limette, in Viertel geschnitten
- Optional: Salsa oder vegane Sour Cream
Instructions
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Süßkartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden und auf ein Backblech legen.
- Mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
- Im Ofen ca. 20–25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
- Reis nach Packungsanweisung kochen (brauner Reis etwa 25 Minuten, weißer Reis etwa 15 Minuten).
- In einer kleinen Pfanne schwarze Bohnen und Mais für ca. 5 Minuten erwärmen.
- In jeder Bowl eine Schicht Reis als Basis platzieren.
- Die gerösteten Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen, Mais und Avocadoscheiben darauf anrichten.
- Mit gehackter roter Zwiebel, Paprika (falls verwendet) und frischem Koriander garnieren.
- Limettenviertel über die Bowls pressen; optional einen Klecks Salsa oder vegane Sour Cream hinzufügen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 290
- Fat: 14
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 72
- Fiber: 12
- Protein: 12
- Cholesterol: 0