Description
Dieser erfrischende Spargelsalat mit Putenschinken und Ei ist die perfekte Wahl für ein gesundes Mittagessen oder als Beilage zu deinen Lieblingsgerichten. Mit knackigem Spargel, zarten Eiern und dem köstlichen Dressing ist er nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein Genuss für die ganze Familie.
Ingredients
Scale
- 300 g grüner Spargel
- 2 Eier (hart gekocht)
- 100 g gekochter oder geräucherter Putenschinken
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 EL Dijon-Senf
- 2 EL Apfelessig
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- Frische Kräuter: Schnittlauch oder Petersilie
Instructions
- Enden des Spargels abschneiden und bei Bedarf das untere Drittel schälen.
- Spargel in kochendem Salzwasser für 2–3 Minuten blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken.
- Eier in einem separaten Topf für ca. 9 Minuten hart kochen, dann abschrecken und pellen.
- Zwiebel fein würfeln und Putenschinken in Stücke schneiden (optional leicht anbraten).
- Senf, Essig, Honig sowie Salz und Pfeffer verrühren; Olivenöl langsam einrühren.
- Blanchierten Spargel, Zwiebeln und Putenschinken in einer Schüssel mischen, Dressing hinzufügen und gut vermengen.
- Eier in Scheiben schneiden und auf dem Salat verteilen; mit frischen Kräutern garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 320
- Sugar: 3 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 210 mg