Description

Diese saftigen Schokoladen-Himbeer-Muffins sind die perfekte Leckerei für jede Gelegenheit. Ob zum Frühstück, als Snack für zwischendurch oder als Dessert – sie überzeugen mit einem harmonischen Zusammenspiel aus intensiver Schokolade und fruchtigen Himbeeren. Dank einfacher Zubereitung und gesunder Zutaten sind sie sowohl für Anfänger als auch erfahrene Bäcker ideal. Lass dich inspirieren und genieße jeden Bissen!

Ingredients

Scale

250 g Allzweckmehl
50 g Dutch-Process Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
1 TL Espressopulver (optional)
125 g ungesalzene Butter (weich)
200 g Zucker
2 Eier (Zimmertemperatur)
2 TL Vanilleextrakt
125 ml Vollmilch (Zimmertemperatur)
125 g Sauerrahm (Zimmertemperatur)
150 g Halbbitterschokolade (gehackt)
100 ml Schlagsahne
50 g Himbeermarmelade
125 g ungesalzene Butter (für das Frosting)
200 g Puderzucker
50 g gefriergetrocknete Himbeeren (optional)

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Instructions

Ofen auf 175 °C vorheizen und Muffinform mit Förmchen auslegen.
Trockene Zutaten (Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz, Espressopulver) in einer großen Schüssel vermengen.
In einer anderen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen.
Eier und Vanilleextrakt unterrühren.
Milch und Sauerrahm einarbeiten.
Trockene Zutaten vorsichtig unterheben, bis alles kombiniert ist.
Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und ca. 17–20 Minuten backen.
Für die Ganache Schlagsahne erhitzen, über die gehackte Schokolade gießen und Himbeermarmelade einrühren.
Für das Frosting Butter schaumig schlagen, Puderzucker und gefriergetrocknete Himbeeren einarbeiten.
Muffins auskühlen lassen, mit Ganache füllen und Frosting dekorieren.

Nutrition

Serving Size: 1 Muffin (ca. 90 g)
Calories: 290
Sugar: 24
Sodium: 150
Fat: 15
Saturated Fat: 9
Unsaturated Fat: 4
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 36
Fiber: 2
Protein: 4
Cholesterol: 40