Description
Diese herzhafte Kürbissuppe ist nicht nur ein wärmendes Gericht für kalte Tage, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit der Kombination aus süßem Hokkaido-Kürbis und knusprigem Knoblauchöl wird sie schnell zum Highlight jeder Mahlzeit. Perfekt für Familienessen oder entspannte Abende – diese Suppe wird dir und deinen Liebsten sicher Freude bereiten.
Ingredients
Scale
- 800 g Hokkaido-Kürbis (alternativ Butternut- oder Muskatkürbis)
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2–3 cm frischer Ingwer, gerieben
- 1 mittelgroße Karotte, gewürfelt
- 1 mittelgroße Kartoffel, gewürfelt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch (vollfett)
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- ½ Teelöffel mildes Currypulver
- ¼ Teelöffel Kurkuma
- eine winzige Prise Cayennepfeffer
- 100 ml Olivenöl
- 6–8 große Zehen frischer Knoblauch, in hauchdünne Scheiben geschnitten
- optional: ein kleiner Zweig Rosmarin oder Thymian
Instructions
- Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. In Würfel schneiden (Schale kann dranbleiben). Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Karotte und Kartoffel schälen und würfeln.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten (ca. 3–5 Minuten).
- Kürbis, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und ca. 5–7 Minuten anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und Gewürze hinzufügen. Gut umrühren.
- Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und ca. 15–20 Minuten köcheln lassen.
- Suppe pürieren bis zur gewünschten Konsistenz.
- Kokosmilch unterrühren und abschmecken.
- Für das Knoblauchöl: Knoblauch in Olivenöl bei niedriger Hitze goldbraun rösten.
- Suppe servieren und mit dem Knoblauchöl beträufeln.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 280
- Sugar: 6
- Sodium: 500
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 6
- Protein: 4
- Cholesterol: 0