Description
Diese Lemon Poppy Seed Frühstücksmuffins sind der perfekte Start in den Tag! Mit ihrer frischen Zitrusnote und dem nussigen Mohn sind sie nicht nur lecker, sondern auch gesund. Ideal für ein schnelles Frühstück oder als Snack für zwischendurch – diese Muffins bringen Farbe und Freude auf deinen Tisch.
Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl)
- 150 g Zucker (oder Honig/Agavendicksaft)
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Mohnsamen (frisch oder geröstet)
- Zesten von 1 Bio-Zitrone
- 2 große Eier (oder 1/2 Banane bzw. 60 g Apfelmus pro Ei)
- 120 ml Milch (oder pflanzliche Alternativen wie Mandelmilch)
- 100 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl (oder geschmolzenes Kokosnussöl)
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
Instructions
- Ofen auf 180°C vorheizen und Muffinblech vorbereiten.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Mohnsamen und Zitronenzesten vermengen.
- In einer separaten Schüssel Eier verquirlen, dann Milch, Öl und Zitronensaft hinzufügen. Gut umrühren.
- Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und vorsichtig mischen, bis ein Teig entsteht.
- Förmchen zu zwei Dritteln mit Teig füllen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Muffins kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 180
- Sugar: 12 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 0.7 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 27 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 40 mg