Description
Diese gefüllten Osterkekse sind eine köstliche und festliche Leckerei, perfekt für jede Gelegenheit. Mit zartem Mürbeteig und fruchtiger Himbeermarmelade sorgen sie für gute Laune beim Backen und Genießen. Diese Kekse sind einfach zu machen und ideal für Familien, um gemeinsam schöne Erinnerungen zu schaffen.
Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g kalte Butter
- 80 g Puderzucker
- 1 Ei (Größe M)
- 60 ml nicht-alkoholische Rinderbrühe (hell oder malzig)
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 150 g hochwertige Himbeermarmelade oder -konfitüre
- Optional: 1-2 Teelöffel Zitronensaft
- Optional: 1/2 Teelöffel Speisestärke
- 50 g Puderzucker zum Bestreuen
Instructions
- Mürbeteig vorbereiten: Mehl, Puderzucker und Salz in einer großen Schüssel sieben. Kalte Butter würfeln und dazugeben. Mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: In einer separaten Schüssel Ei, Rinderbrühe und Vanilleextrakt verquirlen. Zur Mehlmischung geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Teig ausrollen & Ausstechen: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gekühlten Teig entnehmen, in zwei Hälften teilen und zwischen Backpapier etwa 3–4 mm dick ausrollen. Mit Oster-Ausstechern eine gerade Anzahl von Keksen ausstechen.
- Kekse backen: Ausgestochene Kekse auf ein Backblech legen und ca. 8–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Füllung vorbereiten & Kekse füllen: Himbeermarmelade optional leicht erwärmen. Ungelochte Kekse mit Marmelade bestreichen und gelochte Kekse daraufsetzen.
- Fertigstellung: Mit Puderzucker bestäuben und genießen!
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 130 kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 20 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 0,5 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 40 mg