Description

Diese herzhafte Blumenkohl Curry Bowl vereint die cremige Textur von Kokosmilch mit aromatischer Currypaste und gesunden Blumenkohlröschen. Perfekt für geschäftige Wochentage oder ein gemütliches Familientreffen, bietet dieses Gericht eine bunte Mischung aus Geschmack und Nährstoffen. Es ist einfach zuzubereiten und lässt sich nach Belieben anpassen, indem du zusätzliches Gemüse oder deine Lieblingskräuter hinzufügst.

Ingredients

Scale

1 großer Kopf Blumenkohl (ca. 800-1000g), in Röschen geteilt
250g Basmatireis oder Jasminreis
1 Dose (400ml) cremige Kokosmilch (Vollfett)
200ml Gemüsebrühe
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
3–4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1 etwa 4 cm großes Stück Ingwer, geschält und gerieben
2–3 EL rote oder gelbe Currypaste
2 EL Pflanzenöl (z.B. Kokosöl)
Eine große Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
Saft von 1 Limette
Salz und Pfeffer zum Würzen
1 Dose (400g) Kichererbsen, abgetropft (optional)
150g Cherrytomaten, halbiert (optional)
100g Babyspinat (optional)
Geröstete Cashewkerne oder Erdnüsse als Topping (optional)
Frische Chili, gehackt (optional)

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Instructions

Reis unter kaltem Wasser abspülen. Mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Hitze reduzieren und ca. 12-15 Minuten köcheln lassen.
Blumenkohl in Röschen schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel ca. 3 Minuten anbraten, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz weiterbraten.
Currypaste dazugeben und unter Rühren ca. 1 Minute anrösten.
Blumenkohlröschen einrühren und leicht anbraten.
Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Kichererbsen hinzufügen und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Gekochten Reis auf Schalen verteilen, Curry darüber löffeln und mit frischem Koriander garnieren.

Nutrition

Serving Size: 1 Portion (300 g)
Calories: 480
Sugar: 6
Sodium: 550
Fat: 23
Saturated Fat: 14
Unsaturated Fat: 7
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 60
Fiber: 10
Protein: 12
Cholesterol: 0