Description
Dieser erfrischende Geröstete Rettichsalat mit Perlzwiebeln und Feta ist die perfekte Kombination aus knackigem Gemüse und würzigem Käse. Ideal für Wochentage oder besondere Anlässe, lässt sich dieser Salat in nur 15 Minuten zubereiten und begeistert durch seinen köstlichen Röstaroma.
Ingredients
Scale
- 500 g Radieschen (in Hälften oder Viertel geschnitten)
- 200 g Perlzwiebeln (vorkochen und schälen)
- 3 EL Olivenöl (extra nativ)
- 1 TL Koscheres Salz (nach Geschmack anpassen)
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 150 g Feta (optional durch Bockskäse ersetzen oder weglassen)
- 50 g Pinienkerne (geröstet)
- 2 EL frische Petersilie (oder andere Kräuter)
- 100 ml Dijondressing (selbstgemacht oder gekauft)
Instructions
- Perlzwiebeln kochen: Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Perlzwiebeln für 5 Minuten kochen. Abgießen, abkühlen lassen und schälen.
- Ofen vorheizen: Ofen auf 220°C vorheizen.
- Radieschen vorbereiten: Radieschen gründlich waschen und in Hälften oder Viertel schneiden.
- Alles vermengen: Radieschen und Perlzwiebeln in eine Auflaufform geben, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
- Gemüse rösten: Das Gemüse für 30-35 Minuten im Ofen backen, alle 10 Minuten umrühren.
- Pinienkerne rösten: Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 3-5 Minuten rösten.
- Alles kombinieren: Geröstetes Gemüse etwas abkühlen lassen, dann in einer Schüssel mit Pinienkernen, Petersilie und Dressing vermengen.
- Anrichten: Den Salat servieren und optional zerbröselten Feta darüber streuen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 20 mg