Description
Erlebe die perfekte Kombination aus nussigem, geröstetem Blumenkohl und einer cremigen Tahini-Sauce, die deinem Gaumen schmeichelt. Dieser Geröstete Blumenkohl Tahini Salat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für jede Gelegenheit – von einem schnellen Mittagessen bis hin zu festlichen Anlässen. Vollgepackt mit gesunden Zutaten und frischen Aromen wird er dein neuer Favorit auf dem Tisch!
Ingredients
Scale
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 800 g bis 1 kg)
- 3–4 EL Olivenöl extra vergine
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- ½ TL Kurkuma (optional)
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 4–5 EL hochwertiges Tahini (Sesampaste)
- 3–4 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1–2 Zehen frischer Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
- Ca. 4-6 EL kaltes Wasser
- 1 EL Olivenöl für das Dressing
- Salz und Pfeffer nach Geschmack für das Dressing
- Ein kleiner Spritzer Ahornsirup oder Dattelsirup (ca. 1 TL, optional)
- Eine große Handvoll frische Petersilie, grob gehackt
- ½ bis 1 Granatapfel, Kerne ausgelöst
- 2–3 EL geröstete Pinienkerne, Mandelsplitter oder Kürbiskerne
Instructions
- Ofen vorheizen: Backofen auf 200°C vorheizen.
- Blumenkohl vorbereiten: Blumenkohl waschen, gut abtrocknen und in gleichgroße Röschen schneiden.
- Würzen und rösten: Blumenkohlröschen in einer Schüssel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und im Ofen für 25–35 Minuten rösten.
- Tahini-Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl vermischen. Kaltes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Salat zusammenstellen: Gerösteten Blumenkohl in eine große Schüssel geben, Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
- Garnieren & Servieren: Mit Petersilie, Granatapfelkernen und gerösteten Nüssen/Samen garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 290 kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0 mg