Description
Dieser Französische Zwiebel Hackbraten vereint die Aromen von karamellisierten Zwiebeln und zartem Rinderhackfleisch zu einem herzhaften Genuss. Einfach in der Zubereitung, familienfreundlich und perfekt für Wochentage oder besondere Anlässe – dieses Gericht wird schnell zum Lieblingsgericht deiner Familie.
Ingredients
Scale
- 750 g Rinderhackfleisch
- 2 Eier (Größe M)
- 100 g Semmelbrösel oder altbackenes Weißbrot
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 100 g Greyerzer Käse (gerieben)
- 3–4 große Zwiebeln (gelb oder weiß)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel Zucker
- 150 ml Rinderbrühe (oder nicht-alkoholische Traubensaft-Alternative)
- 200 ml Rinderbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Esslöffel Mehl oder Speisestärke
- Optional: zusätzlicher Greyerzer Käse zum Überbacken
Instructions
- Zwiebeln karamellisieren: In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Die in dünne Halbringe geschnittenen Zwiebeln hinzufügen, mit Zucker bestreuen und ca. 5–7 Minuten anbraten. Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur ca. 20–30 Minuten karamellisieren lassen. Mit etwas Rinderbrühe ablöschen und abkühlen lassen.
- Hackbratenmasse vorbereiten: In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit Eiern, Semmelbröseln, Dijon-Senf, Worcestershire-Sauce sowie Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Abgekühlte Zwiebeln und 75 g geriebenen Greyerzer Käse hinzufügen. Vorsichtig mischen.
- Hackbraten formen: Die Mischung zu einem länglichen Laib formen.
- Backen: Ofen auf 180°C vorheizen. Den Hackbraten in eine ofenfeste Form legen, restliche Rinderbrühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Ca. 45–60 Minuten backen bis eine Kerntemperatur von 70–72°C erreicht ist.
- Ruhezeit und Sauce: Nach dem Backen den Hackbraten abdecken und mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Bratensäfte in einen kleinen Topf geben, Lorbeerblatt entfernen und nach Belieben andicken.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 850 mg
- Fat: 32 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: <0,5 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 180 mg